簡単バレンタインチョコの作り方～ガナッシュ編②～

5分蒸らした後は、こし器を使って１．をボウルに移し、刻んだおいたチョコレートを加えて溶かします。
３．ボウルを別に用意して冷水を入れて、２．のボウルを浮かべます。泡立て器でもったりとした感じが出るまで混ぜます。
※ここで一生懸命に泡立て器を動かしていると、ボウルに水が入ってしまう事があるので、入らないように注意しましょう。
４．スプーンを使って12個分に分けて、冷蔵庫に入れて固めます。
◇ガナッシュチョコ　コーヒー◇
５．鍋に生クリームとインスタントコーヒーを入れて火にかけます。沸騰する直前で火を止めて、コーヒーを溶かします。
６．５．をボウルに入れて、刻んだチョコレートを加えて、滑らかになるまで溶かします。
７．別のボウルに冷水を入れて置き、その上に６．のボウルを浮かべてもったりするまで泡立て器で混ぜ合わせます。
８．スプーンで12個分に分けて、冷蔵庫に入れて固めます。
ここから３パターンの仕上げ方をお伝えします。
タルトやトリュフ・生チョコの3タイプに仕上げる事が出来るので、お好きな作り方を選んでください。
▽プチタルトにする場合▽
４．または８．をプチタルトに入れて、その上から溶かした洋生チョコレートをかけます。完全に固まる前にナッツ・星型やハート型などのトッピング用のチョコなど、オシャレにしたい・可愛らしくしたい場合にはトッピングをして冷やして固めます。
ペンシルタイプのチョコを使えば、模様や文字を描く事もできるので、思い思いのタルトチョコが出来上がります。