簡単バレンタインチョコの作り方～塩トリュフ編～

続いてご紹介するのは、塩を取り入れたトリュフになります。
塩大福や塩ロールケーキなど、塩を使ったデザートが最近人気がありますが、チョコレートも塩との相性は以外にも良く、美味しく仕上げる事ができます。
【塩トリュフ】
甘いチョコレートとしょっぱい塩。この相反する素材ですが、組み合わせると互いの良い部分を高めてくれて美味しく頂けます。
トッピングにも塩を使うのがポイント。このトッピングには少し結晶の大きめの物を使う事によって、シャリシャリとした食感も味わう事ができます。
●所要時間●
約30分
●材料（約２０個作れる分量です）●
・クーベルチュールチョコレート　ビター：１００ｇ
・生クリーム：７０ml
・バター（食塩不使用）：１０ｇ
・塩：一つまみ
・洋生チョコレート：適量
・塩（少し結晶の大きめなもの）：一つまみ
※こちらの塩はトッピング用に使います。
●作り方●
１．ボウルに生クリームを入れて、約80℃の湯せんにかけて温めます。
２．生クリームが温まったら、そこにチョコレートを加えて溶かします。
３．湯せんにかけていた２．を外してからバターを加えます。泡立て器を使ってねっとりとした感じが出るまで混ぜ合わせます。
その後、ボウルの底を冷水につけながら塩を入れて混ぜ合わせ、スプーンですくえる程度の固さになったら、チョコレートを２０個に分けます。
４．好きな形に丸めて、そのまわりに溶かした洋生チョコレートをコーティング、チョコレートが乾かないうちに塩をトッピングして出来上がりです。