簡単バレンタインチョコの作り方～トリュフ編②～

●下準備●
・割チョコ、またはクーベルチュールチョコレートは溶けやすいように細かく刻んでおく
・約８０℃の湯せんと冷水を用意しておく
・ココアパウダーと粉糖（シュガーパウダー）・フリーズドライいちごは、トリュフにからめる直前に容器にあける。
※フリーズドライいちごは、袋の上から手でつぶしてパウダー状に。
※直前に開ける理由は、湿気てしまう為です。出来上がりに差が出来てしあうので、きれいなトリュフに仕上げる為にも開封はまぶす直前に行いましょう！
●作り方●
１．生クリームと刻んだチョコレートをボウルに入れ、約８０℃の熱い湯せんにかけます。段々と溶けてチョコレートが滑らかになったら、バターを加えて溶かします。
２．上記の１のボウルの底を冷水につけながら、今度はチョコレートがマヨネーズのようにねっとりとした状態になるまでよく混ぜます。その後、洋酒を入れる場合はねっとりした状態後にこの段階で入れて下さい。
そのまま約３分ほど置いておきます。そうすることで、チョコレートが乳化され簡単に分けられる状態になります。
３．机の上にラップ材を敷きます。その上に２本のスプーンを使用して、約２５個に均等に分けましょう。
（ここで、丸められる位の固さになるまで、冷蔵庫に入れておくとこの後の作業がしやすいのでおススメです。ですが、長時間入れてしまうと固くなってしまうので、冷やす際には状態を確認しながら行っていく必要があります。）